LA RECETTE DU JOUR rien que pour vousVendredi 20

LA RECETTE DU JOUR rien que pour vous
Vendredi 20 juin 2014

Mousse au chocolat blanc, rhum et citron vert
TM31 par "Papilles On Off"

Ingrédients:
Pour 10 verrines:
180g de chocolat blanc dessert
1 citron vert
35g de lait
25g de rhum blanc
35g de noix de coco râpée
20cl de crème liquide entière
3 blancs d'oeufs (100g)

Préparation:
- Prélever le zeste du citron, le couper en deux et en presser une moitié
- Réserver
Dans le bol placer le chocolat pour 10s, 10
- Racler les parois et ajouter le lait
- Faire fondre 3mn, 50, 2
- Faire refroidir dans un saladier
- Leur ajouter alors le rhum et la noix de coco râpée
- En parallèle, monter la crème en chantilly
- Laver et sécher le bol. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur
- Dans le bol, placer le sucre pour 15s, vit 9
- Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute
- Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ - Réserver dans un autre saladier
- Laver et sécher le bol
- Monter les blancs en neige : mettre le fouet
- Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4min, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute
- Lorsqu'ils sont bien fermes leur ajouter le jus de citron
- Hors du bol, mélanger enfin la crème chantilly avec les blancs et le chocolat blanc
- Verser dans des verrines et saupoudrer de zestes de citron vert.

BONNE DEGUSTATION!!