Sandra SAGE Conseillère Secteur 87

LA RECETTE DU JOUR rien que pour vous
Dimanche 22 juin 2014

CONFITURE D'ABRICOTS
TM31 par "Cooking Julia"

Ingrédients (pour 4 pots):
1,2 kg d'abricots
800 g de sucre à confiture
1 jus de citron
1 c. à c. rase d'agar-agar (facultatif)

Préparation:
- Laver, dénoyauter les abricots et recouper les oreillons en deux s'ils sont gros
- Les mettre dans le bol du Thermomix avec le sucre et le jus de citron
- Mélanger 20 secondes, vitesse 2
- Laisser fondre le sucre
- Pendant ce temps, laver les noyaux d'abricots et les poser sur un torchon plié en plusieurs épaisseurs
- A l'aide d'un petit marteau, donner un coup sec sur chaque noyau pour le casser sans l'écraser
- Recueillir l'amande, la peler et l'ajouter dans le bol
- Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 1
- Si la confiture menace de déborder, baisser la température à 90° 
- Pendant la cuisson, ébouillanter 4 pots de confiture et leurs couvercles
- Les égoutter sur un torchon propre
- Tester la confiture : placer une assiette au congélateur puis, lorsqu'elle est bien froide, y déposer une goutte de confiture qui doit rapidement figer
- Si ce n'est pas le cas, ajouter l'agar-agar préalablement dilué dans un peu d'eau et prolonger la cuisson de 2 minutes à 100°
- Remplir les pots, les fermer et les retourner.

BONNE DEGUSTATION!!

LA RECETTE DU JOUR rien que pour vous
Samedi 21 juin 2014

Flan aux pommes et caramel beurre salé
TM31

Ingrédients:
Pour 10 parts, une part vaut 140 Calories
120 gr de farine
3 grosses pommes
80 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 ou 3 càs. de caramel beurre salé (ma recette est ici )
4 oeufs
500 ml de lait
15 gr de beurre
un peu de cannelle

Préparation :
- Préchauffez le four à 180° C
- Épluchez et coupez les pommes en lamelles fines
- Faites-les dorer à la poêle dans le beurre, saupoudrer de cannelle puis disposez-les au fond d'un moule
- Pendant la cuisson des pommes
- Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le sucre et le sel. Mixer vit. 3 pendant 15 sec
- Ajouter les oeufs 1 à 1 à vit. 4. et ensuite le lait.

BONNE DEGUSTATION!!

LA RECETTE DU JOUR rien que pour vous
Vendredi 20 juin 2014

Mousse au chocolat blanc, rhum et citron vert
TM31 par "Papilles On Off"

Ingrédients:
Pour 10 verrines:
180g de chocolat blanc dessert
1 citron vert
35g de lait
25g de rhum blanc
35g de noix de coco râpée
20cl de crème liquide entière
3 blancs d'oeufs (100g)

Préparation:
- Prélever le zeste du citron, le couper en deux et en presser une moitié
- Réserver
Dans le bol placer le chocolat pour 10s, 10
- Racler les parois et ajouter le lait
- Faire fondre 3mn, 50, 2
- Faire refroidir dans un saladier
- Leur ajouter alors le rhum et la noix de coco râpée
- En parallèle, monter la crème en chantilly
- Laver et sécher le bol. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur
- Dans le bol, placer le sucre pour 15s, vit 9
- Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute
- Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ - Réserver dans un autre saladier
- Laver et sécher le bol
- Monter les blancs en neige : mettre le fouet
- Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4min, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute
- Lorsqu'ils sont bien fermes leur ajouter le jus de citron
- Hors du bol, mélanger enfin la crème chantilly avec les blancs et le chocolat blanc
- Verser dans des verrines et saupoudrer de zestes de citron vert.

BONNE DEGUSTATION!!

LA RECETTE DU JOUR rien que pour vous
Jeudi 19 juin 2014

ROULÉ DE POMMES DE TERRE AU JAMBON ET À LA MOZZARELLA
TM31 par "Cooking Julia"

Ingrédients
550 g de pommes de terre
1 oignon
100 g de gruyère râpé
2 œufs
4 tranches de jambon assez fines
1 boule de mozzarella
sel, poivre

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°
- Peler et laver les pommes de terre
- Les couper en morceaux et les mettre dans le bol 
- Ajouter l'oignon pelé et coupé en 4, le gruyère râpé, les œufs, du sel et du poivre
- Programmer 5 secondes, vitesse 5
- Avec une spatule, étaler uniformément ce mélange dans le moule Flexipat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Enfourner 25 minutes
- Sortir la plaque du four et laisser refroidir 10-15 minutes
- Égoutter la mozzarella, l'essuyer dans du papier absorbant et la couper en tranches fines
- Lorsque la crêpe de pommes de terre a un peu refroidi, répartir les tranches de jambon de manière à recouvrir toute la surface, disposer les tranches de mozzarella par-dessus
- Rouler délicatement la crêpe
- Remettre au four 10 minutes, juste le temps que le fromage fonde
- Servir avec une salade verte.

BONNE DEGUSTATION!

LA RECETTE DU JOUR rien que pour vous
Mercredi 18 juin 2014

Sorbet aux kakis et ananas
TM31

Ingrédients:
Les fruits doivent être lavés, pelés, coupés en morceaux et congelés a plat a l’avance 48h
250 g de Kaki en morceaux que j’ai congelé
250 g d’ananas en cubes surgelés 
100g de sucre en morceaux ( 20 morceaux)
1 Blanc d’oeuf

Préparation:
- Préparer le sucre glace en mettant le sucre dans le bol
- Mixer 10s à vitesse 9
- Ajouter les fruits, le blanc et donner 6 pressions de turbo
- Mixer une minute à vitesse 9 en aidez-vous avec la spatule thermomix
- Ajouter le fouet et programmer 20s à vitesse 3
- Déguster sur place ou les congeler

Astuce pour le sorbet ne givre pas:
- Mettez un papier film et le coller bien sur la surface du sorbet avant de remettre le couvercle de la boite.

BONNE DEGUSTATION!!

LA RECETTE DU JOUR rien que pour vous
Mardi 17 juin 2014

SORBET À LA FRAMBOISE MERINGUÉ
TM31 par "Cooking Julia"

Ingrédients:
sorbet à la framboise
meringues
confiture de fruits rouges (facultatif)

Préparation:
- Réaliser le sorbet à la framboise
- Retirer le fouet du bol du Thermomix
- Émietter 3 ou 4 meringues dans le bol et mélanger 15 secondes, vitesse 2, sens inverse
- Transvaser le sorbet dans une boîte et la placer au congélateur minimum 1 heure
- A l'aide d'un cuillère à glace, former des boules
- Pour une coupe plus gourmande, émietter 2 meringues supplémentaires
- Faire tiédir un peu de confiture de fruits rouges pour la liquéfier et en napper les boules de sorbet.

BONNE DEGUSTATION!!

LA RECETTE DU JOUR rien que pour vous
Lundi 16 juin 2014

Soupe de concombre froide
TM31

Ingrédients:
1 concombre 
1 yaourt nature 
1/2 gousse d'ail

Préparation:
- Éplucher et épépiner le concombre
- Mettre le tout dans le bol mixer 10 sec vit 9
- Mettre dans des verrines et mettre au frais.

BONNE DEGUSTATION!!

LA RECETTE DU JOUR rien que pour vous
Dimanche 15 juin 2014

Moelleux aux noisettes 
TM31 par "Papilles On Off"

Ingrédients:
100g de poudre de noisettes
260g de farine
220g de sucre roux
3 oeufs
1/2 citron
100g de beurre fondu
200g de lait (20cl)
1 càs de miel
1 càc de cannelle
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:
- Préchauffer le four à 200
- Prélever le zeste du citron et le presser
- Placer tous les ingrédients ensemble dans le bol et mixer 30 vit 9
- Verser votre pâte bien souple dans un moule couronne beurré
- Cuire 30 min.

BONNE DEGUSTATION!!

LA RECETTE DU JOUR rien que pour vous
Samedi 14 juin 2014

Croissants apéro boudin créole et confit d'oignon
TM31 par "Thermominoux"

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
16 mini boudin créole 
du confit d'oignon
1 jaune d’œuf
15 ml d'eau

Préparation :
- Préparer la pâte feuilletée au thermomix
- Préchauffer le four à 190°
- Étaler la pâte feuilletée sur le croissant party et à l'aide du rouleau à pâtisserie découper la pâte en partant du centre vers les bords ( les triangles sont ainsi découpés)
- Retirer l'excédent de pâte tout autour
- Disposer le confit d'oignon sur le haut du disque
- Répartir ensuite le confit d'oignon sur la pâte
- Disposer un mini boudin créole sur chaque triangle
- Rouler les croissants
- Déposer les croissants sur une feuille de cuisson silicone
les dorer avec un jaune d’œuf délayé dans 15 ml d'eau
faire cuire 20 minutes

Conseil :
Je congèle les croissants crus avant de les badigeonner à l’œuf et je les sors du congélateur 30 minutes avant de les passer au four.

BONNE DEGUSTATION!!

LA RECETTE DU JOUR rien que pour vous
Vendredi 13 juin 2014

Glace au Mascarpone et à la vanille
TM31 par "La Popotte à Lolo"

Ingrédients :
1 pot de 500 g de mascarpone
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille Bourbon 

Préparation:
La veille:
- Mettre dans le bol du Thermomix, le mascarpone, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille fendue en 2, 90° 8 min vitesse 2
- À la sonnerie verser la préparation dans des bacs à glaçons ou des petites empreintes en silicone
- Laisser refroidir avant de les mettre au congélo
Le lendemain:
- Mettre vos "glaçons" dans le bol du Thermomix 1 min vitesse 6 puis mettre le fouet et vitesse 4 pendant 15 secondes
- Vous obtenez une délicieuse glace à l'italienne, un véritable enchantement pour les papilles !
- Remettre la glace au congélateur jusqu'au moment de servir.

BONNE DEGUSTATION!!